MADKUNDSKAB

I madkundskab skal eleverne lære at lave mad og træffe madvalg baseret på viden om sundhed, råvarer og smag.

Der arbejdes indenfor flg. områder: sundhed, fødevarebevidsthed, madlavning, måltider og madkulturer.

Vi forsøger i faget at kombinere madlavningens praktiske håndværk med viden om sundhed og måltider.

 

Der fokuseres på:

  • elevernes faglige læsning af en opskrift, og at de selv kan udvikle opskrifter.
  • elevernes kendskab til kogning, stegning, bagning og jævning samt færdigheder i teknikker som at
  • skrælle, snitte, hakke, piske, ælte.
  • smag og tilsmagning.
  • træning af mål og vægt, klargøring af delelementer til madlavning og logiske arbejdsgange
  • i madlavningen.
  • at skabe arbejdsrytmer og strukturer.
  • hygiejne
  • indkøb, priser og økonomi.